শুক্রবার ০১ আগস্ট ২০২৫
সম্পূর্ণ খবর
Soma Majumdar | | Editor: শ্যামশ্রী সাহা ০৮ মে ২০২৫ ২০ : ৫১Soma Majumder
আজকাল ওয়েবডেস্কঃ বাঙালি যতই ভোজনরসিক হোক, গরমে তেল-মশলার সঙ্গে আড়ি। শুক্তোই তখন সবচেয়ে আপন। একঘেঁয়ে নয়, স্বাস্থ্যের সঙ্গে স্বাদের খেয়াল রাখতে শুক্তোয় জুটি বাঁধে হরেক সবজি। রইল তেমনই সুস্বাদু চার শুক্তোর রেসিপি।
নিমশুক্তো
উপকরণ: কাঁচকলা ১টি, বেগুন ১টি, রাঙাআলু ১টি, সজনে ডাঁটা ১০০ গ্রাম, বড়ি ৮-১০টি, পেঁপে ১টি, আলু ২টি, নিমপাতা ১ কাপ, দুধ ১ কাপ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, পোস্তবাটা ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণমতো, নুন স্বাদমতো
প্রণালী: প্রথমে শুকনো খোলায় পাঁচফোড়ন ভেজে গুঁড়ো করে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল দিয়ে বড়িগুলি লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। একইভাবে ভেজেও তুলে নিন নিমপাতা। এবার ওই তেলে পাঁচফোড়ন দিয়ে কেটে রাখা সমস্ত সবজিগুলি দিয়ে ২-৩ মিনিট ভাজুন। নুন, মিষ্টি, আদা বাটা, পোস্ত বাটা মিশিয়ে গরম জল দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে এলে ৫-৭ মিনিট পরে দুধ দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর নিমপাতা আর বড়ি দিয়ে ভাল করে ফোটান। শেষে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন নিমশুক্তো।
দুধ শুক্তো
উপকরণ: সজনে ডাঁটা ৪টি, গাজর ছোট করে কাটা ১টা, আলু ১টা, উচ্ছে ২টো, বেগুন ১টা মাঝারি আকারের ডুমো ডুমো করে কাটা, কাঁচকলা ১টা, রাঙাআলু ১টা, তেল পরিমাণ মতো, নুন স্বাদমতো, পাঁচফোড়ন ১চা চামচ, দুধ ২০০ মিলিলিটার, রাঁধুনি ১/৪ চামচ, মেথি ১/৪ চামচ, মৌরি ১/৪ চামচ, আদা ৮ গ্রাম, সর্ষে ও পোস্ত পরিমাণ মতো, ঘি ১ চামচ
প্রণালী: প্রথমে শুকনো কড়াইতে রাঁধুনি, মেথি, মৌরি নেড়ে নিয়ে বেটে ফেলুন। অন্যদিকে, পোস্ত আর সরষে বেটে রাখুন। এবার একে একে সব সবজিগুলো ভেজে নিন। কড়াইতে ঘি গরম করে রাঁধুনি, তেজপাতা, সরষে ফোড়ন দিন। আদা ও পোস্ত বাটা দিয়ে উচ্ছে ও বেগুন বাদে বাকি সবজিগুলো ভাল করে নেড়ে নিন। এবার স্বাদ অনুসারে নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন মিনিট পাঁচেক। সবজি খানিক সেদ্ধ হয়ে এলে বেগুন ও উচ্ছে যোগ করুন। এবার আগে থেকে বেটে রাখা সর্ষে দিয়ে দিন। সবশেষে দুধ ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে দুধ শুক্তো।
শশার শুক্তো
উপকরণ: শশা কুচি ২টো, উচ্ছে কুচি ১ কাপ, মটর ডালের বড়ি ১ কাপ, পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টা গোটা, সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, ঘি হাফ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: কড়াইয়ে তেল গরম করে মটর ডালের বড়িগুলি ভাল করে ভেজে নিন। এবার ওই তেলেই পাঁচফোড়ন আর শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। ফোড়নের গন্ধ বেরিয়ে এলে উচ্ছে কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিতে হবে। এবার তার মধ্যে শশা, নুন, চিনি, সর্ষেবাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। খানিকটা কষানো হয়ে এলে ভাজা বড়িগুলো দিয়ে দিন। এই সময়ে আঁচ কমিয়ে শশাগুলো থেকে জল বেরোতে দিন। শশা থেকে বেরোনো জল শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিন। উপর দিয়ে অল্প ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন শশার শুক্তো।
ঝিঙে শুক্তো
উপকরণ: ঝিঙে ৫০০ গ্রাম, মটর ডাল ১০০ গ্রাম, নারকেল কোরা আধকাপ, পোস্ত ২ টেবিল চামচ, সর্ষে আধ চা চামচ, আদা এক টুকরো, নুন স্বাদ মতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল ১ কাপ।
প্রণালী: মটর ডাল আগের রাতে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন সকালে মিহি করে বেটে নিন। ডালের মধ্যে সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে ডালের বড়া ভেজে তুলে রাখুন। আদা, পোস্ত আর নারকেল একসঙ্গে মিহি করে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে সর্ষে ফোড়ন দিয়ে ঝিঙে কুচি দিন। অল্প নুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা রাখুন। খানিকক্ষণ পর ঢাকনা খুলে জল দিন। ঝিঙে সেদ্ধ হয়ে গেলে আদা, পোস্ত, নারকেল বাটা আর ডালের বড়া যোগ করুন। শেষে স্বাদ মতো নুন ও চিনি দিয়ে নেড়ে নিলেই তৈরি ঝিঙে শুক্তো।
নানান খবর
পোটলি থেকে ক্লাচ, বিয়ের পোশাকের সঙ্গে কোন ব্যাগ মানানসই? হবু কনেদের জন্য রইল ট্রেন্ডিং ব্যাগের হদিশ
শুধু স্বাদবর্ধক কিংবা স্বাস্থ্যের জন্যই নয়, রূপচর্চাতেও পুদিনা একাই একশো! কীভাবে ব্যবহার করলে ফিরবে ত্বকের হাল?
তরতরিয়ে কমবে ওজন, উধাও হবে সব শরীর-মনের রোগ! শুধু ৬-৬-৬ নিয়মে হাঁটলেই ম্যাজিকের মতো মিলবে ফল
কত দ্রুত হাঁটেন সেটাই বলে দেবে কত আয়ু! বার্ধক্য দূরে রাখতে কত মাইল বেগে হাঁটা জরুরি?
অল্পেই টেনশন করেন? উদ্বিগ্ন লাগলেই বগলের তলায় ঢুকিয়ে দিন এই জিনিস, মুহূর্তে ঠান্ডা হবে মাথা
একলা স্বামীর দিনলিপি! স্ত্রীকে হারিয়ে কতটা একাকিত্বে ভোগেন স্বামী? হদিশ দিলেন মনস্তত্ত্বের অধ্যাপিকা নীলাঞ্জনা সান্যাল
কোরিয়ানদের কাচের মতো স্বচ্ছ ত্বকের রহস্য কী? জানেন বিশ্বজুড়ে কেন বাড়ছে কোরিয়ান প্রসাধনীর জনপ্রিয়তা?
মৃত্যুই পরও বেঁচে ওঠা সম্ভব! নতুন জীবনের আশায় চমকে দেওয়া পরিষেবা, কত টাকায় মিলবে এই সুযোগ?
রাতারাতি পাঁচ রাশির ভাগ্যে 'জ্যাকপট'! অর্থ-যোগে সাফল্যের স্বাদ, টাকার বৃষ্টিতে খুলবে কপাল
কিডনি-ফুসফুসের বারোটা বাজায় লিপস্টিক! জানেন আপনার প্রসাধনীর কোন উপাদান বাড়িয়ে দেয় মারণ রোগের ঝুঁকি?
ভুলেও ব্যবহার করবেন না এই সব ঘরোয়া টোটকা, মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে!
বর্ষায় অসুস্থ হয়ে পড়ছে পোষ্য? কীভাবে যত্ন নিলে পরজীবী সংক্রমণ থেকে রক্ষা পাবে পরিবারের আদরের সদস্য?
কোলেস্টেরল বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ডিম খাওয়া ছেড়েছেন? নয়া গবেষণার এই তথ্য জানলে পুরনো ধারণা বদলে যাবে
মিশরের রানি যৌবন ধরে রাখতে মাখতেন এই সাদা জিনিস! কী সেই জাদু তরল? জানলে চোখ কপালে উঠবে
কনট্যাক্ট লেন্স পরে এই পাঁচটি কাজ করলেই অন্ধ হয়ে যেতে পারেন! সর্বনাশের আগেই সাবধান হন
গোয়ায় বিচের ধারে বসে বিয়ার খাওয়া যাবে আর? আসছে বড়সড় পরিবর্তন, বিধানসভায় বিরাট সিদ্ধান্ত
নেতাজির প্রাণ বাঁচাতে হত্যা করেছিলেন নিজের ‘ব্রিটিশ অনুগত’ স্বামীকেই, চেনেন ভারতের প্রথম মহিলা ‘স্পাই’-কে?
পঞ্চম টেস্টেও নেই কুলদীপ, তাঁকে কি এই ভারতের দরকার নেই! সৌরভ কী বললেন?
‘আপত্তিকর’ পোশাকে বরের ঘুম কাড়লেন মহিলা অতিথি! হিংসায় বিয়ের মণ্ডপেই এ কী করলেন নববধূ?
নতুন জার্সিতে লিস্টন ম্যাজিক, ডুরান্ডের অভিষেকেই মিনি ডার্বি জয় দশজনের মোহনবাগানের
নতুন জার্সিতে লিস্টন ম্যাজিক, ডুরান্ডের শুরুতেই মিনি ডার্বি জয় দশজনের মোহনবাগানের
সবকিছু বৈধ, শুধু ‘মৃত্যু’ বাদে, বিশ্বের এই শহরে ‘মারা যাওয়া নিষিদ্ধ’, কারণ জানলে চমকে যাবেন আপনিও
ওভালে ব্যাট করতে নেমেই ইতিহাস গড়লেন শুভমান গিল, ভাঙলেন ৪৭ বছরের পুরনো এই রেকর্ড
যে কোনও সময় চীনে আক্রমণ করতে পারে জাপান! রাগে ফুঁসছে সূর্যোদয়ের দেশ
'ছি: ছি: ছি: রে ননী ছিঃ', হার মানলে শেষ নয়, ভাবনা বদলালেই শুরু, প্রমাণ করলেন বলরাম
১৫ দিন ধরে হবে যাত্রা, থাকবেন তেজস্বী যাদবও, ভোটমুখী বিহারে এসআইআর ইস্যুতে যাত্রা করবেন রাহুল
‘এ বাবা! এটা কী পরেছ?’ বরের বান্ধবীর বিয়েতে যেতেই ধরে অপমান, কনে রে রে করে উঠতেই লজ্জায় পালালেন যুবতী
'তোমাকে বরখাস্ত করা হোক', গিলের দুর্ভাগ্যের জন্য শাস্ত্রীকে দায়ী করলেন প্রাক্তন ইংরেজ অধিনায়ক
টলিউডে এবার ধর্মেন্দ্র হেমা মালিনী
কলকাতা মেডিক্যাল কলেজে জাপানি রোগী নিয়ে চরম বিভ্রাট, ভাষা সমস্যায় বিপাকে হাসপাতাল কর্তৃপক্ষ! আসছেন জাপানের রাষ্ট্রদূত
মেসির রুদ্রমূর্তি, বিপক্ষের ফুটবলারের মুখের সামনে ছুড়লেন ঘুসি, ভাইরাল সেই মুহূর্ত
কবি সুভাষ স্টেশনের পর ফের কলকাতা মেট্রোয় বড় খবর, হাওড়া ময়দান শাখা নিয়ে এল বড় আপডেট
প্রথমবার জুটি বাঁধছেন রাহুল-সুদীপ্তা, কোন চ্যানেলে আসছে নতুন ধারাবাহিক?
সাইনবোর্ডে বাধ্যতামূলক হচ্ছে বাংলা ভাষা, ভিন রাজ্যে বাংলাভাষীদের উপর অত্যাচারের মাঝেই বাঙালি অস্মিতায় শান এই পুরসভার
আন্তর্জাতিক ক্যারাটে প্রতিযোগিতায় হুগলির বড় সাফল্য, ঝুলিতে এল ১৯টি স্বর্ণপদক
টিসিএস-মাইক্রোসফট-ইন্টেল, জুলাই মাস জুড়েই এই সংস্থাগুলি কর্মী ছাঁটাই করেছে হাজার হাজার, কারণ জেনে ভয়ে কাঁপছেন বাকিরা
সেই হ্যান্ডশেক বিতর্কে ইংল্যান্ডকে বিঁধলেন প্রাক্তন অজি তারকা, সতর্ক করে দিলেন অস্ট্রেলিয়াকেও
ক্রেডিট কার্ডের লোন কী পার্সোনাল লোনের থেকে ভাল, দেখে নিন এই তথ্য
দেশজুড়ে সব রাজ্যেই হবে এসআইআর, জানিয়ে দিল জাতীয় নির্বাচন কমিশন
